Чтобы продлить срок хранения фруктов, разделите их на маленькие порции перед заморозкой. Это предотвратит повторное нагревание. Например, малину или клубнику лучше укладывать слоями, перекладывая пергаментной бумагой. Так они останутся целыми и не слипнутся
Обработка кипятком – важный процесс для большинства жёстких фруктов, таких как морковь или брокколи. Опустите их в кипящую воду на 2–3 минуты, затем немедленно поместите в ледяную воду. Это блокирует активность ферментов, способных разрушать структуру и цвет.
Выбирайте специальные пакеты с замком или вакуумные упаковки. Убедитесь в отсутствии излишков воздуха, так как лишний воздух способствует окислению. Для маленьких ягод, таких как свежий горошек и черника, подойдут герметичные контейнеры с плотной крышкой.
Выставьте в морозилке температуру ‑18°C или меньше. Это лучший способ для долгого хранения. Проверьте, чтобы продукты были предварительно охлаждены в основном отделении, чтобы исключить перепады температур.
Обозначьте упаковки датой и названием продукта. Это поможет следить за сроками хранения и облегчит поиск необходимых продуктов. Большинство плодов остаётся свежим до 8–12 месяцев при следовании всем правилам.
Подготовка ягод и овощей к заморозке
Хорошо вымойте продукты под струёй воды, чтобы избавиться от грязи и следов химикатов. После мойки высушите их на бумажных или хлопковых полотенцах до полного испарения влаги. Вода на поверхности может привести к образованию льда и ухудшить текстуру.
Избавьтесь от плодоножек, листьев и испорченных частей. Для крупных плодов, таких как брокколи или перец, разделите их на части 2-3 см. Маленькие плоды, например чернику или смородину, можно заготавливать целиком.
Для лучшего сохранения структуры используйте бланширование. Опустите нарезанные части в кипящую воду на пару минут, затем сразу охладите в ледяной воде. Это прекратит работу ферментов и сохранит цвет.
Продукт
Продолжительность кипячения
Морковь
3 минуты
u000
Для продления срока годности активируйте опцию «Экстремальное охлаждение» (–24°C) за несколько часов до загрузки. Это поможет быстрее охладить и предотвратит повреждение.
Температурные настройки и сроки
Идеальная температура для длительного хранения – в пределах -18…-22°C. При таких параметрах большинство продуктов остаются пригодными от 8 до 12 месяцев.
Ягоды, такие как смородина или крыжовник сохраняют вкус около года при -18°C. Вишня, черешня – до 8 месяцев. Когда градус поднимается до -10°C, продукты портятся быстрее.
Овощи, включая перец и морковь выдерживают 12 месяцев без потери качества. Кабачки, баклажаны и цветная капуста – не более 9 месяцев.
При -22°C продукты дольше сохраняются почти на четверть, затраты на охлаждение увеличиваются. Чрезмерное охлаждение ухудшает структуру волокон.
Контролируйте показатели фактическую температуру – незначительные изменения могут испортить продукты.
Способы оттаивания вкуса и витаминов
Для защиты структуры переместите замороженные продукты в менее холодную зону. Это предотвратит резкий перепад, что критично для сохранения структуры.
Когда время ограничено, возьмите плотный мешок, поместив в охлажденную среду. Обновляйте жидкость каждые 20–30 минут, для поддержания холода. Этот способ ускоряет процесс без ущерба для качества.
Не используйте СВЧ-печь, из-за риска повреждения поверхность, приводя к утрате влаги. Если нет выбора установите минимальную мощность контролируя процесс.
Чтобы не потерять вкус избегайте длительного пребывания в тепле долгое время. Это критично для фруктов и зелени.
После разморозки пустите в дело, повторное замораживание снижает качество.
Организация морозилки для удобства
Берите емкости с zip-замком для экономии места. Задействуйте высоту камеры, применяя полки. Раскладывайте логично: для быстрого доступа.
Указывайте даты с пометкой содержимого. Контроль качества упростится.
Популярные продукты держите ближе на верхних полках.
Используйте плоские лотки под бульоны, оптимизируя хранение.
Вакуумная упаковка уменьшает занимаемое пространство защищая от льда. Ягоды, зелень фасуйте компактно, избегая хаоса.
Проверяйте содержимое время от времени, избавляясь от просроченного.
Открытые боксы упрощают поиск.
Разделяйте зоны по температурным режимам, избегая перепадов.
Для эффективности отведите место для часто используемого. Так вы сэкономите время.
Here is more information about haier сервисный центр have a look at the web site.
